Ingredientes:
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4 berenjenas
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3 pimientos
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1 tomate
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1 cebolla
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4 cucharadas de aceite de oliva
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Queso rallado
Preparación
Empezamos con las berenjenas. Las lavamos bien para que queden limpias y las
vamos a cortar por la mitad. Tenemos ocho partes y en cada una de ellas vamos a
esparcir media cucharada de aceite de oliva. Cuando ya hayan absorbido bien el
aceite, las ponemos boca abajo en el horno, encima de papel para hornear y lo
metemos al horno. A temperatura de 180º, durante media hora.
Mientras tanto, preparamos la otra parte de la
comida. Un sofrito con los pimientos, el
tomate y la cebolla. Lo cortamos en trocitos muy pequeños, lo ponemos en la
sartén con aceite de oliva y cuando ya estén algo pochos, vamos a echarle dos
cucharadas de tomate frito ya preparado. Esto va a ser el aderezo para las
berenjenas.
Ya están listas las berenjenas. Las sacamos del horno y le damos la vuelta.
Ahora vamos a cubrirlas con las verduritas que hemos preparado, el tomate, la
cebolla y los pimientos. Como veís, más fácil imposible esta receta de cocina fácil
de berenjenas al horno, ¿eh?
Volvemos a meterlas en el horno. Ahora solo
unos diez minutos, para que se terminen de hacer las berenjenas y que absorban
la salsa y líquidos del refrito que hemos preparado. Cuando estén, unos dos
minutos antes, abre y échales queso
rallado, para que se funda… ¡Listo!
Esperamos que os guste esta receta de cocina y que la disfrutéis.
Es muy sencilla, la verdad, y saludable. Muy light ahora que la mayoría estamos en plena operación bikini y
queremos quitarnos unos kilos de más.
Foto: clavesdesalud.blogspot.com
